新華社電 新西蘭研究人員發現,舌頭除了能分辨酸、甜、咸、苦和鮮五種味道外,可能還有“第六感”——識別碳水化合物,從而刺激大腦產生愉悅感。研究結果刊載於最新一期英國《食欲》雜誌。
  新西蘭奧克蘭大學大腦研究中心的尼古拉斯·甘特帶領研究小組,讓10名研究對象分成三組,分別使用三種不同的漱口水。這三種漱口水中,一種有甜味且含有碳水化合物,一種有甜味但不含碳水化合物,還有一種既不含碳水化合物也不甜。
  使用漱口水後,研究對象再接受一項簡單測試——根據視覺線索,用右手拇指和食指按壓一個傳感器。與此同時,研究人員借助功能性磁共振成像技術(fMRI)觀察研究對象的大腦。
  結果顯示,使用甜味碳水化合物漱口水的研究對象,控制視覺和肌肉活動的大腦區域活躍度比另外兩組高30%,而且大腦中負責獎賞機制的部位也更活躍。
  英國《每日郵報》11日援引甘特的話報道,“嘴巴這種感覺器官比我們當前所知的更能幹”,即便未吞咽,也能分辨出碳水化合物。碳水化合物對大腦及其控制的系統有著強烈的刺激,效果深刻而且立竿見影。
  很長一段時間以來,人們以為舌頭只能分辨出酸、甜、苦、咸四種味道。後來,科學家才發現它還能分辨鮮味。除了這基本的五種味道外,其他味道通常通過鼻子聞才能分辨出來。至於不少人喜歡的辣味,其實並非味覺,而是一種痛感。
  (黃敏)  (原標題:能識別碳水化合物 舌頭或有“第六感”)
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